Descripción

MAC es la abreviatura de Macabeo y la manera con la que en Gratias identifican sus vinos elaborados por el método de maceración carbónica. Éste, que además luce una Q en su botella como símbolo de la sorpresa que causó en el equipo de la bodega al probarlo por primera vez, es la pura expresión de la frescura de una variedad tratada con el máximo respeto y vinificada con sus pieles de forma natural, sin sulfitos y sin filtrar. Singularidad líquida que en esta añada se despide definitivamente del porfolio de la casa.

Ficha técnica

La bodega
Gratias
Tipo
Orange wine
Añada
2021
Grado
10.5% vol.
Producción
1.102 botellas
Variedad
100% Macabeo
Origen
Vino de España

Cata

Vista
De color ambarino por la ligera maceración con sus pieles durante la fermentación.
Nariz
Muy fresca, cítrica, con notas que evocan a hierba recién cortada y naranja exprimida.
Boca
Vino con un paso largo, muy vibrante que exhibe además una generosa acidez.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Especialmente recomendable con salazones y frutos secos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo ubicado en lo alto de un pequeño cerro de ligera pendiente y orientado al oeste en la zona de Manchuela, si bien no está adscrito a la D.O.
Suelo
Arcillo-calcáreo, asomando la piedra caliza y encontrando también piedras angulosas en la superficie.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración siguiendo el método de maceración carbónica. Los racimos enteros son encubados directamente en pequeños depósitos de 1000 litros. Únicamente se pisa la base de estos para que la fermentación se origine lo más rápidamente posible. De esta forma, se protegen los racimos con el propio gas carbónico generado durante la fermentación. El depósito permanece cerrado y se dejan las uvas sin tocar durante 21 días. A continuación, se procede a descubar y despalillar para prensar y finalizar seguidamente la fermentación en depósitos de acero en inoxidable. Todo el proceso es natural 100%, sin aditivos ni sulfitos añadidos.
Envejecimiento
Crianza posterior en depósitos de acero inoxidable y en damajuanas de 54 litros de capacidad.