Descripción

Solo las mejores uvas procedentes de viñedos viejos de más de 80 años ubicados en altura participan en la elaboración de este vino. Se realiza una doble selección de estas variedades tanto en viñedo como en bodega, de forma que los elegidos para la composición de este vino son la crème de la crème. Permanece durante 3 años en barricas con una peculiaridad, cada uno de los 3 años que se encuentra madurando este vino lo hace en roble procedente de cada uno de los mejores bosques franceses (un año en madera de Nevers, otro en madera de Tronçais y el tercero en madera procedente de Jupiles). Además, acaba de afinarse en botella durante un periodo de 20 meses. El resultado, el vino top de Valtravieso.

Ficha técnica

La bodega
Valtravieso Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2011
Grado
15.0% vol.
Producción
9000 botellas
Variedad
100% Tinta Fina
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza con ribetes rubí y una excelente capa.
Nariz
Los aromas frutales invaden la copa y se nos muestran como fruta madura y confitada, con una intensidad bien potente. Le acompañan aromas de sotobosque y notas de mora negra, aromatizados con notas de almendra dulce y chocolate y recuerdos de regaliz de palo. En retro-olfación comienzan a mostrarse aromas más complejos de especias, como la pimienta negra, café, cacao y recuerdos de vainilla y canela. También notas minerales.
Boca
En boca encontramos una magnífica redondez y dulzura derivada de unos taninos dulces y poderosos. Buena acidez que aporta equilibrio y frescura. Cuerpo extraordinario y buena amplitud en boca.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2025. Es recomendable oxigener la botella durante media hora antes de su consumo.
Maridaje
Todo tipo de carnes rojas y asadas, jamón ibérico de bellota, atún rojo y quesos entre otros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo dividido en cuatro fincas: La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey. Ubicados a 915 metros de altitud.
Superficie
Más de 70 hectáreas en total.
Edad
Más de 80 años de edad.
Suelo
Suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos.
Clima
Durante el verano, la altitud actúa como factor amortiguador de las condiciones meteorológicas extremas provocando la disminución de 1ºC cada 180 metros en altura, como consecuencia, el viñedo se beneficia de unos veranos menos calurosos, con procesos de maduración de la uva más largos y equilibrados. Así mismo, durante el día, la radiación solar es mayor por la cercanía del sol. Por último, durante la última fase del proceso de maduración de la uva, los gradientes de temperatura día-noche son superiores a 18ºC, lo que incide en una mayor síntesis de polifenoles en la planta.
Cosecha
Manual y en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Cuidada fermentación a temperatura controlada seguida de una maceración durante 35 días permite una perfecta extracción polifenólica. Después, la maloláctica se realiza en barricas de roble francés.
Envejecimiento
La crianza se realiza durante 36 meses en barricas nuevas procedentes de tres bosques franceses (Nevers, Tronçais y Jupiles) en periodos de 12 meses en cada bosque, aportando una gran complejidad.
Embotellado
Permanece otros 20 meses en botella antes de su salida al mercado.