Descripción

La saca de primavera 2018 de este fino en rama Gran Barquero tiene particularidad de encontrar el velo de flor que lo cubre en su momento más óptimo. El resultado es un fino intenso, punzante pero armónico y muy fresco. Todo el recuerdo de la levadura en tu copa, la salinidad y sapidez en su máximo esplendor. Así lo refleja también su saca de primavera del año 2016, que recibió 92 puntos Parker.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Tipo
Fino
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Amarillo claro y brillante.
Nariz
En nariz es punzando, intenso, armónico y muy fresco. Con recuerdos de madera y de frutos secos. Se percibe que hubo un intenso carácter de velo de flor.
Boca
En boca es seco, pero a la vez glicérico. Levemente amargoso, largo, con recuerdos de fruta seca (almendra). Intenso retrogusto y retronasalidad. Esta saca de primavera tiene un carácter más salino, ya que es cuando el velo de flor está en su máximo apogeo.
Temperatura de servicio
Entre 6º y 8ºC.
Maridaje
Ideal como aperitivo. Muy gastronómico.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Selección de mostos yema, fermentación natural a temperatura controlada y sin necesidad de encabezado.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor durante un período de ocho a diez años en botas de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I tasted two bottlings of their NV Gran Barquero Fino en Rama, which now has a very clear "Saca de Primavera 2018" subtitle (bottling from the spring of 2018) on the front label. It's from a solera that averages eight to ten years of age, so the effect of the flor on the wine is very long and is pushing it to the maximum. This earlier bottling has had some time to rest, develop and show more depth; it's a touch more oxidative and also has a darker color and a more pronounced nose, with the classical aromas. The palate is round with no edges, but it's also long and sharp with pungent flavors and a salty finish. It achieved 15% alcohol without being fortified. 1,200 bottles produced. The price is for a half-liter bottle.