Descripción

Vino dulce de frío elaborado mediante la congelación de la uva Gewürztraminer con ayuda de nitrógeno líquido. El resultado es un vino afrutado muy concentrado, dulce y refrescante al mismo tiempo y con enormes posibilidades de acompañamiento tanto en platos dulces como de salados. En nariz la fruta exótica se fusiona con los recuerdos florales y en boca su acidez equilibra el dulzor e invita a seguir bebiendo.

 

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Blanco dulce
Añada
2018
Grado
9.5% vol.
Variedad
100% Gewürztraminer
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos muy brillantes.
Nariz
Muy expresiva, frutos exóticos: lichis, guayaba, mango, albaricoque y rosas blancas.
Boca
Entrada amable, ligero con gran presencia de fruta. Final refrescante que equilibra el dulzor e invita a beber otro sorbo.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Un vino con enormes posibilidades, especialmente en postres a base de frutas. Potencia los toques cítricos, tropicales y florales. Hojaldres, crema pastelera, merengues. Su acidez le permite otras posibilidades como son los foies y quesos, especialmente los de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la región del Alt Penedés.
Suelo
Franco-arcillosos y calcáreos. Aluviales si están cercanos al río Anoia.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Viticultura ecológica y biodinámica. No se aplican ni herbicidas ni pesticidas químicos.
Vinificación
Actualmente, y tras años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo alimentado por dos
cámaras congeladoras que trabajan a -15 ºC con ayuda de nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto permanece fermentando en el depósito de acero inoxidable durante 2 meses y medio. Esta fermentación toma más tiempo del habitual por la elevada concentración de azúcares.