Descripción

Este excepcional champagne se elabora solo en los años en los que los enólogos de la bodega consideran que la calidad de la cosecha es impresionante. Su producción es limitadísima. En esta añada 2011 ha sido de tan solo 750 botellas. Las uvas provienen de viñedos ubicados en el pueblo de Le-Mesnil-sur-Oger de viñas de más de 60 años de muy bajo rendimiento. Muy ligero, con poco alcohol y una acidez marcada. Envejecido durante 5 años, tiene un final notablemente largo y la calidad mineral típica de la zona por la que Le-Mesnil-sur-Oger es famoso. Un vino que no tiene nada que envidiar a los grandes vinos de Champagne.

Ficha técnica

La bodega
Gimonnet Gonet
Tipo
Champagne
Añada
2010
Grado
11.0% vol.
Producción
750 botellas.
Subzona
Côte des Blancs
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Precioso color amarillo oro.
Nariz
Profunda, con recuerdos de avellana fresca, pan fresco y almendra. Más tarde aparecen aromas de pastel.
Boca
Maravillosa presencia en el paladar, lleno, graso y sedoso con una encantadora frescura que lo sostiene todo. Final con un punto picante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Una sola parcela mítica por su calidad en el pueblo de Mesnil sur Oger.
Edad
65 años.
Clima
Continental
Rendimiento
7.500 vides por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado diferente según los racimos. Fermentación alcohólica en depósitos con temperatura controlada. Maloláctica completada en cubas termorreguladas. 6 meses de maduración en depósitos de acero inoxidable. Estabilización en frío a -4ºC. Filtración con arcilla. Dosaje de 3 gramos por litro.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 60 meses.
Embotellado
En enero de 2011. Degüelle de un mínimo de 3 meses antes de ser comercializado.