IGP Cádiz

Garum 2019

70% Merlot, 15% Syrah 15% Petit verdot
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2020

Descripción

Aunque la teoría señala que la Merlot no responde bien del todo a los climas cálidos, la fuerte humedad ambiental ha propiciado la perfecta adaptación de esta variedad a tierras gaditanas. Ejemplo de ello lo encontramos en este sedoso y amplio coupage de posgusto largo, dominado por la casta de origen francés, con un toque de Syrah y Petit verdot. Una original referencia que sorprenderá a aquelllos que desconozcan el mundo de los tintos de Cádiz.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Garum
D.O.:
IGP Cádiz
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
15.1% vol.
Variedad:
70% Merlot, 15% Syrah 15% Petit verdot
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Color granate de capa media-alta.
Nariz:
Intensa y franca, con notas a sotobosque, fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao.
Boca:
Su tanino dulce hace de él un vino sedoso pero potente, de un posgusto tostado y con notas de café.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Maridaje:
Legumbres, verduras asadas, guisos ligeros, arroces, carnes de caza, pescados en salsa, tartar de atún gaditano y quesos semiduros. Ideal también con frutos secos y postres de chocolate no muy dulce.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Cepas plantadas en la Hacienda Vistahermosa, en el pago del Corchuelo. Cada variedad se cultivó de forma diferente y practicando una viticultura mínimamente intervencionista, sin emplear herbicidas.
Superficie:
12 hectáreas.
Suelo:
Margas yesíferas.
Clima:
La poca lluvia registrada se concentró en otoño y a principios del invierno, mientras que la primavera fue extremadamente seca. El verano fue singularmente suave, con temperaturas significativamente inferiores a la media durante el mes de julio y prácticamente sin vientos de levante. El mes de agosto trajo temperaturas más altas. En definitiva, la uva maduró de forma muy suave, lo que redundó en una muy alta calidad de los mostos.
Rendimiento:
De 3.500 a 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
La vendimia se llevó a cabo manualmente en cajas de no más de 14 kilos y en horario nocturno.
Vinificación:
Tras pasar por mesa de selección y un enfriamiento previo de las uvas en cámara, cada variedad fue elaborada de forma separada en depósitos de acero inoxidable. Después del encubado por gravedad, en el que se dejan enteros algunos racimos, la maloláctica comenzó en el depósito y terminó en barrica.
Envejecimiento:
Crianza de 11 a 14 meses en barricas de roble francés y americano de un uso medio de 6 años.
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles 2020

Opinión de los Socios

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By Jerónimo S., Mié, 25/01/2023 - 19:25

By Raquel D., Dom, 08/01/2023 - 14:28

By Araceli V., Dom, 27/11/2022 - 08:41

Muy bueno recomendable

By Jose miguel S., Sáb, 17/09/2022 - 17:30

By Fernando M., Mié, 07/09/2022 - 13:29

By Magdalena B., Vie, 22/04/2022 - 17:07

By Fran C., Lun, 07/02/2022 - 17:47

Buen Merlot de Cádiz, buena rcp

By Juan A., Sáb, 15/01/2022 - 00:06

Muy buena RCP

By José manuel G., Jue, 09/12/2021 - 18:34

Un buen descubrimiento que repetimos-

By Manuel M., Dom, 11/12/2022 - 12:00

Bastante bien, buena nariz, también esperaba algo más igual que con samaruco.

By Andrés M., Jue, 12/05/2022 - 11:26

By Caridad M., Jue, 13/01/2022 - 19:50

By Ramon T., Jue, 16/12/2021 - 15:04

By Luis Y., Dom, 21/11/2021 - 11:27

By Alberto J., Mié, 03/11/2021 - 17:31

By Maria dolores R., Vie, 01/10/2021 - 18:01

By Juan M., Vie, 17/09/2021 - 15:58
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