Descripción

Garnacha procedente de un pequeño viñedo de menos de una hectárea de extensión enclavado en el término municipal abulense de Cebreros a casi 1.000 metros de altitud sobre suelos pizarrosos. Este viñedo que es una auténtica joya es el germen de un tinto sumamente elegante, marcado por los toques minerales. Excelente forma de mostrarnos la gran tipicidad de las laderas pizarrosas de esta zona de las estribaciones de la Sierra de Gredos

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Subzona
Sierra de Gredos
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Presenta una capa media de un vivo color cereza.
Nariz
Destacan sus aromas florales así como los de hinojo y piel de naranja.
Boca
Paso sedoso con una trama larga y estructurada. En el retronasal se acentúa su potente mineralidad.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Hasta 2023 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Aves, arroces y pastas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo localizado en Cebreros (Ávila) a 980 metros sobre el nivel del mar con pendientes del 32%.
Superficie
Menos de una hectárea.
Edad
Viñas de más de 60 años.
Suelo
Pizarrosos.
Clima
Continental con influencias mediterráneas.
Cosecha
Vendimia en cajas de 20 kilos a mediados de septiembre de 2015. Transporte refrigerado de viña a bodega.
Vinificación
Encubado de la uva seleccionada al día siguiente de la vendimia a baja temperatura en barricas abiertas de roble francés. 30% del raspón sin estrujar. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación espontánea a temperatura controlada. Tiempo de maceración de 37 días en total. Fermentación maloláctica en el mismo tino.
Envejecimiento
14 meses en tino de roble francés 4.300 litros.