Descripción

Garay Bleu es un blanco con crianza en barrica de roble francés que parte de una variedad prácticamente desconocida: la Zalema. Autóctona del Condado de Huelva, pero incomprendida, es el flechazo de un berciano que cree firmemente en sus posibilidades. Cepas viejas, de cutivo ecológico, fermentadas con levaduras indígenas, entregan un blanco muy diferencial. Una rareza que merece la pena conocer, de elaboración totalmente artesanal. Todo un pequeño gran hallazgo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Garay
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Zalema
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Vista
De color dorado.
Nariz
Dominan los aromas a fruta blanca madura y cítricos con una nota de regaliz.
Boca
Untuosa, grasa, sedosa, con un paso elegante y un final largo y salino.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2023, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con ahumados, pescados grasos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Cañada de la Plata.
Descripción
Cepas en formación de vaso, situadas a 150 metros de altitud sobre el nivel del mar, en la localidad de Palma del Condado.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
60 años.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
El año se caracterizó por la ausencia de lluvias entre los meses de febrero a octubre propiciando una añada muy sana.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos llevada a cabo en la madrugada del 21 de septiembre.
Vinificación
Fermentación a 15 ºC durante 26 días con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza oxidativa de 6 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
El 9 de agosto de 2020, sin adición de sulfuroso, ni clarificado ni filtrado previos.