Descripción

"Las gallinas son divertidas y las focas aplauden". Esta fue la explicación que dieron los miembros del colectivo de personas con discapacidad de la fundación Amadip Esment que dieron nombre al vino. Tanto la etiqueta, como el nombre son el resultado de la colaboración con 4 kilos vinícolas. El resultado, un vino con alto contenido humano, goloso y amable, con un perfil frutal intenso y muy fácil de beber.   

Ficha técnica

La bodega
4Kilos
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
16.550 botellas
Variedad
100% Manto Negro
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
Granate de capa media-alta.
Nariz
Fruta roja (fresas, frambuesas, arándanos) tostados agradables, fondo de caramelo tostado y cacao.
Boca
Equilibrado, con taninos dulces, goloso y amable al mismo tiempo.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado durante los próximos 5 años si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar con tapas y aperitivos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Para el Manto Negro son los viñedos Roig y Plà d’en Caleu. Para la Syrah es la Vinyaret.
Superficie
Para Roig 0,5 hectáreas, para Plà d’en Caleu 1,5 hectáreas y para la Vinyaret 0,7 hectáreas.
Edad
Para el Manto negro 25 años. Para la Syrah 10 años.
Suelo
Para el Manto negro arcillo calcáreo con abundante canto rodado. Para la Syrah franco-arcilloso con abundante óxido férrico, que se la conoce popularmente con el nombre de “Call vermell” por su coloración rojiza.
Clima
El clima es benigno, mediterráneo, de veranos secos y cálidos. La añada 2015 tuvo una primavera cálida y un verano típico. A finales de agosto las lluvias incrementaron el rendimiento pero no afectó a la calidad sanitaria de las uvas. Otoño lluvioso con temperaturas medias de 21ºC.
Cosecha
Viticultura racional y mínima intervención. Cobertura vegetal autóctona para potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica.
Vinificación
Selección manual de la uva. El 70% se realizó en foudres de 400 litros y el 30% en barricas de 500 litros. En la fermentación no alcanzaron los 20ºC. Maceró entre 20 y 25 días. Fermentación maloláctica en barrica de 500 litros.
Envejecimiento
Durante 18 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Embotellado
Diciembre 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A gentle interpretation of Manto Negro is the 2015 Gallinas y Focas, from organically grown 40-year-old vines on red soils in the villages of Santa María and Binissalem. Most (70%) of the volume fermented in 4,000-liter oak foudre, and the rest in 500-liter barrels with indigenous yeasts, all destemmed but uncrushed, and the grapes undergo a semi-carbonic maceration. The part in the foudre stayed there for six months, and then it was put in 500-liter barrels to complete one year of total élevage. There is no oak to be found in the nose, the wine is delicate, starting with the color and followed by the nose, with very good freshness. They have now focused on freshness rather than structure, and the wine shows it; they also have better understanding of the soils and the behavior of the Manto Negro. Delicious, subtle and elegant. 17,500 bottles were filled in June 2017. - Luis Gutiérrez-