Descripción

Fuentes del Silencio Cepas Viejas es el vino top de la casa. Para elaborarlo se seleccionan los viñedos centenarios ubicados en el páramo norte del Valle del Jamuz. La exposición a las corrientes del Monte Teleno y la alta insolación les da unos perfiles aromáticos muy frutales y de ligera tanicidad. Lleno de intesos aromas mentolados, hierbas mediterráneas, fresas, cerezas, moras, lo interpretamos como un tinto de perfil atlántico muy exuberante.

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
4000 botellas.
Variedad
70% Mencía, Prieto Picudo, Garnacha tintorera
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Caramelos de menta, grosellas y arándanos.
Boca
Redonda, amplia, con muy buena acidez.
Temperatura de servicio
16°C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Vñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz.
Edad
Cepas centenarias y prefiloxéricas.
Suelo
Los suelos muy pobres, fundamentalmente arenosos.
Clima
Clima continental suave de gran amplitud térmica entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilos. Selección manual en el viñedo.
Vinificación
Encubado caja a caja sin despalillar en tinas troncocónicas de madera con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 60 días y prensado suave.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de gran volumen.