Cava

Freixenet Cuvée DS 2014

Macabeo, Xarel·lo, Parellada
92
Peñín
17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

Freixenet rinde homenaje con este cava a Dolores Sala, confundadora del proyecto y una de las personas que puso al Penedès en el panorama vinícola nacional. Un espumoso que está enmarcado dentro de la gama Cuvée de Prestige de la casa y que tan solo sale al mercado en añadas de calidad excepcional. Se muestra muy vivo y expresivo, con cierta complejidad aromática y un paso por boca elegante y sofisticado.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Freixenet Cuvee DS
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2014
Grado:
12% vol.
Variedad:
Macabeo, Xarel·lo, Parellada

Cata

Vista:
Color amarillo dorado, brillante. Desprendimiento suave del carbónico, burbuja fina y persistente, marcando una buena corona.
Nariz:
Muy expresivo. Destacan los potentes aromas de crianza, elegante, suaves aromas de frutas maduras (compota de ciruela verde, mermeladas), fruta deshidratada (albaricoque), toques de panadería, bollería, levadura, ligeros fondos tostados muy agradables, ahumados sutiles, hierbas aromáticas (hinojo). Cítricos frescos (lima). Notas de frutos secos (almendra).
Boca:
Agradable sensación carbónica, burbuja viva, crocante, buen equilibrio acidez-cuerpo. Fresco, largo, salino, recuerdos minerales. Aparecen los gustos de larga crianza, envolvente, notas de fruta madura. Muy seco al paladar. Elegante retronasal.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha:
La vendimia empieza a finales de agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kilogramos.
Vinificación:
Mediante prensas neumáticas se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente el mosto flor obtenido tras el prensado. Se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado se traslada por variedades a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16ºC. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias. Una vez finalizada la primera fermentación, de entre 10 y 12 días y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el 'coupage' y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. El licor de expedición se elabora con vino envejecido en barricas de castaño; dosaje de 4 gramos por litro.

Opinión de los críticos

Peñín:

Color: pajizo brillante.
Aroma: lías finas, floral, hierbas de tocador, expresivo.
Boca: potente, sabroso, buena acidez, burbuja fina, equilibrado.  

17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra
Freixenet Cuvée DS 2014
Cava
17,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Añadas: 2014 2013 2008

Por Maribel B., 14 Nov 2019

Buena aportación a los cavas

Por Gonzalo R., 20 Jun 2019

Excelente relación calidad/precio, además de ser el mejor Freixanet que he bebido. Seco, seguido de un sabor afrutado. Valoración Rxm 94.

Por Jose luis S., 2 Feb 2019

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