Descripción

Este espumoso es una interesante creación de Bodegas Forlong, uno de los proyectos con mayor proyección de la provincia de Cádiz. Elaborado al 100% con Palomino fino bajo el método ancestral, consiguen un vino de aromas delicados y una boca sápida, fresca y con buena estructura.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Forlong
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
3.300 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color amarillo dorado, con una burbuja fina.
Nariz
Aromas de heno, paja, flor blanca y notas balsámicas.
Boca
Agradable y sápido, de gran frescura y estructura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaborado bajo el método ancestral, que a diferencia del tradicional consiste en embotella el mosto antes de finalizar la fermentación alcohólica. Tras una guarda en rima de 8 meses, las botellas se colocan bocabajo durante 3 semanas para que las lías se depositen en el cuello. El degüelle se realiza a la 'volé', para que la presión del gas expulse las lías.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The ancestral sparkling white 2021 Burbuja Blanco is a pét-nat produced with Palomino from albariza de barajuela soils. It has subtle and integrated bubbles that allow the personality of the wine to come through. 2021 was a cool year, and the wine has 12% alcohol and kept good freshness, while the acidity is not very high. It has primary notes and hints of fennel and aniseed. It has a velvety texture and a long, dry finish. It matured in bottle with lees for nine months. 3,300 bottles produced. It was disgorged in May 2022.