Jerez-Xérès-Sherry

Fino Tradición Saca Octubre 2019

100% Palomino fino
93
Parker
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Peñín
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Decanter
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El fino de Bodegas Tradición se lanzó por primera vez al mercado en octubre de 2013 y actualmente se realizan dos embotellados al año: uno en primavera y otro en otoño. Es un fino viejo, pues envejece bajo velo de flor durante unos 12 años. No es por tanto el típico que podemos encontrar en el mercado dada su prolongada crianza. Su origen está en la crianza de finos que se utilizan en la bodega para refrescar las criaderas más jóvenes de Amontillado Tradición VORS. Tiene un corte más delicado y redondeado, con un color más subido de tono y aromas más complejos.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Fino Tradicion
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino y Manzanilla
Añada:
2019
Grado:
15% vol.
Producción:
6.000 botellas al año
Variedad:
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Brillante, de color dorado y con notas verdosas.
Nariz:
Intensas notas de crianza bajo velo de flor, con muy buen balance, detrás del cual encontramos recuerdos a herbolario, hierba seca, almendras amargas y notas marinas.
Boca:
Ligero y delicado en la entrada para hacerse más poderoso y redondo inmediatamente después, haciéndonos salivar por su larga convivencia con la flor. Persistente y sutil, con elegantes notas almendradas.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Una vez abierta la botella y en posición vertical, puede durar perfectamente un par de meses.
Maridaje:
Ideal como aperitivo, con buenas aceitunas bien curadas, almendras fritas y salazones como la mojama. También con jamón y lomo ibérico. Con gambas y langostinos cocidos, así como con pescados y mariscos a la plancha.

Viñedo y elaboración

Este vino ha sido envejecido bajo velo de flor alrededor de unos 12 años, intentando recuperar los antiguos estilos de fino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The bottle of May 2018 of the NV Fino Tradición followed the logic that says that the flor works better in the winter, and the wine has more biological/flor-related aromas and flavors. It feels more traditional (Tradición) than the previous bottling from November 2017, which felt a little different. This is really expressive on the nose, with notes of esparto grass and wet chalk, intense, mature and complex. It has a very intense palate with depth and length, a little spirity. A full blast of old Fino. 3,000 bottles were filled in May 2018.

Decanter:

When Bodegas Tradición started out, its original portfolio did not include a Fino. This is therefore a very welcome addition, with just as much grandeur as its aged, oxidative cousins. Seriously bold and spicy, there's nothing soothing about this savoury, almost earthy, Fino. Enjoy with spicy chorizo and strong cheese.

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Opinión de los Socios

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Vale cada céntimo de lo que cuesta. Una locura de fino.

Por Eduardo F., Jue, 08/10/2020 - 19:02

Este fino es un milagro: diferente y para disfrutarlo solo.

Por David P., Jue, 27/08/2020 - 18:32

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