Descripción

Una gran oportunidad de probar un vino en su mejor momento, recién sacado de su bota. Precisamente por ello lleva la etiqueta de “en rama”, es decir de la bota directamente a la botella, sin clarificado ni filtrado previo. Así pues se aconseja consumir antes de los 9 meses si se quiere disfrutar de todo su esplendor gustativo. Pasado dicho periodo de tiempo encontraremos un fino en perfecto estado, pero con más evolución y que se expresará en otros matices. En la copa encontraremos un fino que procede de un cuidado viñedo y que se ha criado en la bodega más pequeña del Marco de Jerez. Se presenta en botella de 50 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Santa Petronila
Tipo
Fino
Grado
15.5% vol.
Subzona
Macharnudo Bajo (Jerez superior)
Variedad
100% Palomino Fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Dorado intenso.
Nariz
Abanico de aromas muy armónico.
Boca
Redondo, fresco, muy salino y almendrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra. En caso de guarda, a los 9 meses el vino evoluciona en fino-amontillado.
Maridaje
Ideal para tapeo y menús completos. Especialmente bueno con ibéricos, sushi, marisco, aperitivos y pescados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Macharnudo
Superficie
3,5 hectáreas.
Edad
Más de 35 años.
Suelo
Albariza.
Clima
El clima de la zona es cálido, con inviernos suaves y veranos secos y calurosos. Disfruta de 173 días con cielo despejado y de 63 a 75 días de lluvia, con una media anual de 600 litros por metro cuadrado, que queda complementada por los rocíos nocturnos del Atlántico.
Cosecha
Se realiza de forma manual con cestos.
Envejecimiento
Su crianza biológica se desarrolla por el sistema tradicional de criaderas y soleras durante un periodo cercano a los 10 años, en viejas botas de roble americano.
Embotellado
Se embotelló sin filtrar ni clarificar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"There are multiple bottlings of the NV Fino en Rama, as with all the NV solera wines, but the saca is not clearly specified on the label and there is only a coded lot number on the back label. All their bottlings are en rama (unfiltered) and most wines show a little cloudy. This textbook Jerezano Fino has aromas of olives in brine, hay and straw, wet chalk, roasted nuts and a creamy touch if it's an older bottling. The palate is round, fine, more powerful than it seems, with good balance and elegance and those pungent, penetrating flavors that linger in your mouth after you swallow. All wines are presented in half-liter bottles. Each batch or lot is made up of less than 1,000 bottles."