Jerez-Xérès-Sherry

Fino en Rama Campanillero 2012

100% Palomino fino
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27,90 €
IVA incl. Botella de 50 cl.
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Fino perteneciente a la Colección Añadas de Williams & Humbert, proyecto basado en la selección de mostos de viñas viejas de los pagos de Añina y Carrascal, que tras ser fortificados, evolucionaron hasta que espontáneamente desarrollaron el velo de flor. En este caso, el vino fue objeto de una crianza estática durante 8 años en una única bota de roble americano. El resultado es un jerez de color dorado pálido, aromas punzantes, y boca seca, muy mineral, elegante y con cuerpo. Solo se llenaron con él 400 botellas de 50 cl cada una.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Fino en Rama Campanillero 2012 Saca de Noviembre 2020
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino
Añada:
2012
Grado:
15% vol.
Producción:
400 botellas
Variedad:
100% Palomino fino

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de Añina y Carrascal.
Edad:
Cepas de entre 20 y 60 años.
Suelo:
Albarizas.
Clima:
El 2012 fue un año muy seco y cálido con una pluviometría de solo 398 milímetros. Estas condiciones hicieron que la producción fuera muy baja, viéndose reducida un 30%.
Enólogo:
Paola Medina Sheldon
Vinificación:
En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos yema. Se fermentó a 17-22 ºC y se fortificó a 15.5 grados. Con el tiempo de manera espontánea, debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento:
Crianza estática durante 8 años en bota de roble americano de 600 litros. Selección exclusiva de la bota Nº 10.
Embotellado:
Noviembre de 2020.
27,90 €
IVA incl. Botella de 50 cl.
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Fino en Rama Campanillero 2012
Jerez-Xérès-Sherry
27,90 €
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