Jerez-Xérès-Sherry

Fino en Rama 2014 Saca de Octubre 2021 50 cl

100% Palomino fino
93
Peñín
13,90 € IVA incl. Botella de 50 cl.
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Descripción

A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales este fino no envejeció por el tradicional sistema de soleras y criaderas. Estamos ante un vino de crianza estática, cuyo punto de partida fue la selección del mosto yema de la vendima 2014, que se alcoholizó y, con el tiempo de manera espontánea, fue desarrollando de forma natural el velo de flor. En suma, un fino con todo el carácter de la crianza biológica, en una añada que roza los límites con los de crianza oxidativa. Salinidad ,nervio, fuerza y personalidad. Muy singular. Presentado en botella de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Fino anada 2014 Saca de Noviembre
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino
Añada:
2014
Grado:
16% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de Añina y Carrascal.
Edad:
Cepas de entre 20 y 60 años.
Suelo:
Albarizas.
Vinificación:
Selección de mostos yema de la vendimia de 2014. Fermentación de los mismos a entre 17 y 22 ºC y fortificación a 15.5 grados.
Envejecimiento:
Crianza biológica. Con el tiempo, de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se desarrolló de forma natural el velo de flor. Selección de 4 botas.
Embotellado:
Noviembre de 2021.
13,90 € IVA incl. Botella de 50 cl.
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Fino en Rama 2014 Saca de Octubre 2021 50 cl
Jerez-Xérès-Sherry
13,90 € IVA incl. Botella de 50 cl.
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Opinión de los Socios

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By Alex E., Mié, 13/07/2022 - 12:39

Un must !

By Paula H., Mar, 31/05/2022 - 10:21

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