Fino en Rama 2012 Williams Colección de Añadas (50 cl.)
El proyecto de las añadas de Williams & Humbert se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas, los cuales se fortifican a entre 15 y 18 grados y se estudia su evolución de forma natural. A diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es mediante el sistema de soleras y criaderas, ya que es un vino de crianza estática. Esto significa que en vendimia se seleccionó el mosto yema, se alcoholizó y debido a la presencia de levaduras en el ambiente se fue desarrollando de forma natural la crianza biológica u oxidativa. 2012 entregó un vino con elevada concentración, mucha mineralidad y un toque salvaje. Corresponde a la saca de Noviembre de 2018.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
There is a new bottling of the 2012 Colección Añadas Fino en Rama (saca October 2018), and a first bottle felt a little oxidative and advanced, but a second bottle felt much fresher and with the pungency in the palate and the power and concentration of that year. 2012 was a very dry year and yields were very low, with 30% less grapes, and the wines are very concentrated. In the palate, it's super salty and very long, very intense and long, with pungent minerality that goes beyond what Palomino usually delivers. The idea is to make more bottlings in the future, because they think the year is exceptional and atypical. This is now 16.8% alcohol, from pure concentration.
La bodega
Williams & Humbert
Añadas: 2012 2010 2009
Qué cosa tan buena y qué pequeña la botella. Mis respetos a Paola Medina :)
Una maravilla
Demasiada madera
Dios existe, y está dentro de esta botella
BRUTAL!
Espectacular. Una locura de fino.
Me lo puse con un plato de jamón ibérico y fue el mejor momento del día, del mes y del año.
Es un Fino Amontillado excelente.
una pasada!
Un fino de añada, rara avis. Muy maduro, va ya para amontillado. Grande