Descripción

Con Finca Terrerazo, el prestigioso enólogo Toni Sarrión busca ofrecer la máxima expresión de su finca situada en el altiplano mediterráneo. Con este monovarietal de Bobal podemos comprobar hasta donde puede llegar esta variedad gracias a su cuidada viticultura ecológica. Un aliado perfecto para los guisos de carne.

 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Bobal
Otros formatos disponibles:
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta.
Nariz
Expresiva, con aromas de frutas negras y rojas y marcados apuntes minerales.
Boca
Entrada envolvente y paso sedoso. Acidez bien equilibrada y final persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Terrerazo
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Cultivo y vino ecológico con el sello de la UE.
Superficie
66 hectáreas amparadas por la D.O.P. El Terrerazo (Valencia).
Edad
Viñas viejas plantadas en 1945 y 1970.
Suelo
Calizo de origen dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Doble mesa de selección, uva por uva. Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6 ºC. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros durante 10 días con pequeños 'pigeages'. Descube manual por gravedad utilizando solo el vino flor para la crianza. Maloláctica en barricas de 225 y 500 hectolitros. Battonage entre 5 y 8 semanas.
Envejecimiento
Crianza mixta de 18 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros y tinas de roble de 35 hectolitros.