Descripción

Para la familia Fuentes, este vino fue un "golpe de suerte". Plantar la uva Gewürztraminer en un lugar como Cogolludo (Guadalajara), a pesar de estar el viñedo a casi 1000 metros de altitud, era un riesgo, pero la planta se adaptó. Estos viñedos entregan unos blancos secos monovarietales muy del estilo del Alto Adige: con un final especiado y un toque amargo que invita a un nuevo trago. Es un vino afilado, ácido y aromático, criado sobre lías durante 4 meses, lo que le aporta untuosidad y volumen en boca, con un ligero y delicioso recuerdo a pimienta rosa.

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
10800 botellas
Variedad
100% Gewürztraminer
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Limpio y brillante, amarillo dorado con ribetes verdosos.
Nariz
Vino de gran intensidad aromática, exuberante, muy complejo. Notas florales muy acentuadas, unidas a diversas notas frutales: melocotón, piña, manzana verde, pera, presencia de cítricos, envuelto por las notas amoscateladas propias de la variedad.
Boca
Vino seco, fresco, aunque muy untuoso, graso, con mucho volumen en boca, sedoso y muy intenso y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2018 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con quesos de sabor delicado, platos con especias como clavo, ajo. Va bien con el jengibre, la lima y el perejil.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Río Negro
Descripción
Viñedo situado en el término de Cogolludo (Guadalajara). Plantado en espaldera, con Cordón Royat simple.
Superficie
4,5 hectáreas de viñedo propio.
Edad
Viñedos plantados en 2005.
Suelo
Suelos con roca madre caliza, primera capa arcillosa, canto rodado, pH ácido y pobre en nutrientes.
Clima
Primavera, verano y periodo de maduración cálidos, pero con gran diferencia térmica entre el día y la noche.
Rendimiento
Menos de 6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 18 a 20 kilogramos, realizada durante la tercera semana de septiembre 2015.
Vinificación
Maceración pelicular en frío durante 20 horas y posterior descube del mosto yema. Fermentación a 16º C.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 4 meses en depósito de acero inoxidable.