Descripción

El término "dressage" hace referencia al adiestramiento ecuestre y da nombre a una disciplina olímpica llamada Doma Clásica, donde se forma un binomio perfecto entre el caballo y el jinete. Algo similar ocurre con los tres elementos que forman parte de la vinificación de este Verdejo (depósitos de hormigón, foudres y barricas de roble), que se combinan entre sí para dar lugar a un gran blanco de guarda de producción limitada y enorme potencial de crecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Vinos Sanz
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Producción
Aproximadamente 5.000 botellas.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
Nariz
Intensa, compleja y elegante. Regala sutiles matices balsámicos y especiados con apuntes herbáceos y minerales.
Boca
Sedosa y voluminosa. Su paso es fino, aterciopelado y estructurado con rasgos minerales que revelan complejidad. Exhibe un posgusto largo, fresco y muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con unos canelones rellenos de pularda y salsa de foie y con un arroz con carabineros. Un gran aliado de los ahumados, del marisco y de los pescados. Perfecto para acompañar un tartar de atún toro con erizo y trufa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca La Colina.
Edad
Cepas viejas.
Clima
Continental.
Vinificación

Envejecimiento
Realiza una crianza sobre lías en depósitos ovoides de hormigón, foudres y barricas de roble francés.