Descripción

Tinto doblemente ecológico, elaborado con los mejores viñedos de Tempranillo y Cabernet sauvignon de Pago Finca Élez, el primer pago de España en obtener este tipo de denominación de origen.

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
15.0% vol.
Subzona
El Bonillo
Variedad
80% Cabernet sauvignon, 20% Tempranillo
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Vista
Color rojo picota con destellos rubís y granates en su ribete externo.
Nariz
En fase olfativa, desarrolla aromas complejos y sugerentes de buena intensidad; marcados en primera impresión por recuerdos de frutos negros y frambuesas que dan paso a notas cafés y chocolate y sutiles toques especiados.
Boca
En boca es un vino carnoso, elegante, con envolventes y aterciopelados taninos, justa acidez y buena fructuosidad. Retrogusto de recuerdos a cafés y tostados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar, La Vieja y la Nueva
Descripción
Viñedos situado a 1.080 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Sedimentos cuaternarios ligeros sobre una capa de caliza dura.
Vinificación
Con la uva solamente despalillada, sin estrujar, maceración en frío durante 4 días a 14 ºC para una mayor extracción de aromas primarios. Fermentación durante 21 días a 25 ºC, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Al finalizar la fermentación maceración posfermentativa para fijar color y aromas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés.