Descripción

Este blanco se elabora con una Chardonnay proveniente de la parcelas La Vieja en Pago Finca Élez. Es un vino con aromas muy propios de la variedad, como los cítricos y fruta tropical. Además, al haber realizado una breve crianza sobre sus propias lías, es muy complejo, alcanzando gran elegancia, mineralidad y equilibrio. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Finca Élez
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Producción
23.500 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Pago Finca Élez

Cata

Nariz
Fragante, con aromas de frutas blancas y tropicales.
Boca
Elegante, con una acidez bien equilibrada. Presenta buena estructura, notas frutales y minerales. El final es largo, quedando en el recuerdo los rasgos singulares que le aporta el terruño.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados blancos, marisco, carnes blancas, pastas.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vieja
Descripción
Viñedos en varias parcelas de Pago Finca Élez, en el municipio de El Bonillo, Albacete, a unos 1.080 metros de altitud.
Suelo
Franco arcilloso arenoso sobre una base de roca caliza. Proceden del mesozoico con más de 66 millones de años.
Clima
Continental. Alterna inviernos muy fríos con veranos calurosos. Además hay una gran amplitud térmica entre las temperaturas diurnas y nocturnas.
Rendimiento
Controlado, menos de 7.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Despalillado y maceración durante 8-9 horas a 15 ºC de temperatura. Fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres de roble francés y depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 6-7 meses.