Descripción

Finca Constancia Selección es un medido coupage dominado por variedades foráneas como Syrah o Cabernet sauvignon con el toque justo autóctono que le prestan la Tempranillo y la Graciano. La bodega toledana del potente grupo González Byass firma este atractivo Crianza resultado de una estricta selección de sus mejores parcelas. De boca envolvente, sedosa y persistente, resulta el vino perfecto para acompar todo tipo de carnes rojas y quesos curados. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
40% Syrah, 35% Cabernet sauvignon, 20% Cabernet franc, 2% Graciano, 2% Petit verdot, 1% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos.
Nariz
Resalta, en primer término, la fruta roja madura (ciruelas, cerezas, fresas y grosellas) para dar paso, tras una leve aireación de la copa, a aromas de especias aportados por la barrica (clavo, canela, vainilla) junto a un lejano recuerdo de tabaco y caramelo.
Boca
Redonda y cremosa. Taninos dulces plenos de madurez que procuran sensaciones aterciopeladas. Su persistencia es notoria y su posgusto es largo e intenso
Temperatura de servicio
16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas, quesos curados y embutidos ibéricos.

Viñedo y elaboración

Clima
2018 tuvo un atípico noviembre con un frescor muy agudo y repentino. Un invierno muy frío permitió un reposo de la vid excepcional…manteniéndose así a lo largo de la época primaveral. Se acerca un momento crucial, junio, cuando el grano de uva va creciendo y donde las temperaturas suaves hicieron que todo fuese acompasado. La maduración ha sido gradual y la salud de las uvas impecable. Gracias a que las lluvias han sido más generosas que nunca, se ha recolectado cada uno de los varietales en su preciso momento consiguiendo que todos los matices de las uvas se fueran fijando “a fuego lento”.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual en el mes de septiembre de 2018, seleccionando las distintas variedades y escogiendo los mejores racimos.
Vinificación
Tras su despalillado y mediante gravedad, las uvas se trasladaron a los depósitos de fermentación alcohólica, donde se llevó a cabo un riguroso control de temperaturas. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés y americano.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en barricas de roble francés y americano.
Embotellado
En junio de 2020.