Descripción

Finca Constancia Selección 2015 es un coupage elaborado a partir de Syrah, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Tempranillo, Graciano y Petit Verdot. En nariz perdominan las frutas del bosque y los toques licorosos y mentolados. En boca es sedoso, envolvente y persistente. Ideal para acompañar quesos curados de oveja y carnes rojas.

Ficha técnica

La bodega
Finca Constancia
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
35% Syrah, 35% Cabernet sauvignon, 16% Cabernet franc, 10% Tempranillo, 2% Graciano, 2% Petit verdot
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo picota intenso, con matices violáceos. Limpio y brillante, bien cubierto.
Nariz
Predominan los aromas frescos a fruta roja con toques licorosos, mezclados con matices tostados, de hierbas aromáticas, mentolados y de regaliz.
Boca
En boca tiene una entrada sedosa, envolvente, con un tanino suave, amable y sabroso. Es estructurado, con buena persistencia y un sugerente recuerdo a especias.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 16ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados de oveja.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Tuvo lugar en septiembre de 2016. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando las distintas variedades y escogiendo los mejores racimos. La añada 2015 se caracterizó por el sprint final en el ciclo de maduración de la uva debido a las altas temperaturas los días previos a la cosecha. Fue un año de primavera calurosa, lo que adelantó la floración y el envero. El verano fue algo más fresco que otros, lo que equilibró un poco el ciclo.
Vinificación
Tras su despalillado y mediante gravedad se trasladan a los depósitos de fermentación alcohólica, donde se lleva a cabo un riguroso control de temperaturas.
Envejecimiento
La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés y americano, donde posteriormente reposó durante 13 meses, lo que le proporciona el perfecto toque de madera que perfila el carácter de cada variedad.
Embotellado
En junio de 2017.