Descripción

Finca Antigua elabora este monovarietal de Viura con una crianza de 5 meses sobre lías en una añada marcada por las conocidas heladas de Filomena. Destaca su carácter frutal y su intensa sensación retronasal de hinojo y anís, que lo hacen perfecto para acompañar con arroces y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viura
Origen
La Mancha

Cata

Vista
Color amarillo limón con destellos verdosos. Limpio y brillante.
Nariz
Limpia e intensa, con notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y de flores blancas (manzanilla, jazmín). Sutiles toques de heno recién cortado y ahumados.
Boca
Entrada aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada aporta frescura y nervio. Posgusto largo, sabroso y frutal, con sensación retronasal a hinojo y anís.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con marisco fresco, pescados blancos, arroz caldero o a banda, pastas gratinadas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
Vendimia realizada durante la tercera semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 24 días.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías con remontado semanal.
Embotellado
Febrero de 2022.