Descripción

Finca Antigua elabora este monovarietal de Viura con una crianza de 5 meses sobre lías en una añada calificada por la propia bodega como una de las mejores de su historia. Destaca su carácter frutal y su intensa sensación retronasal de hinojo y anís, que lo hacen perfecto para acompañar con arroces y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viura
Otros formatos disponibles:
Origen
La Mancha

Cata

Vista
Color amarillo limón con destellos verdes esmerilados. Limpio y brillante.
Nariz
Conjunto aromático limpio y franco, de intensidad alta donde destacan las notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y las de flores blancas (manzanilla, jazmín). Recuerdos de heno recién cortado y ligeros toques de humo.
Boca
Entrada en boca aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada aporta frescura y nervio. Posgusto largo, sabroso y frutal, con sensación retronasal más intensa que en la fase olfativa destacando el hinojo y anís.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con marisco fresco, pescados blancos, arroz caldero o a banda, pastas gratinadas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar
Clima
Añada calificada por la bodega como una de las mejores de su historia, gracias a un verano muy suaves en cuanto a temperaturas con grandes amplitudes térmicas, lo que ha provocado que la vid haya vegetado correctamente.
Cosecha
Vendimia realizada durante la tercera semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 23 días.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías con remontado semanal.
Embotellado
Febrero de 2020.