Descripción

Finca Antigua elabora este blanco con una crianza de 5 meses sobre lías en una añada que fue "de libro" a pesar de la granizada que hizo mermar un poco la producción. Destaca su carácter frutal y su intensa sensación retronasal de hinojo y anís. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Viura
Origen
La Mancha

Cata

Vista
Color amarillo limón con destellos verdes esmerilados. Limpio y brillante.
Nariz
Conjunto aromático limpio y franco, de intensidad alta donde destacan las notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y las de flores blancas (manzanilla, jazmín). Recuerdos de heno recién cortado y ligeros toques de humo.
Boca
Entrada en boca aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada aporta frescura y nervio. Posgusto largo, sabroso y frutal, con sensación retronasal más intensa que en la fase olfativa destacando el hinojo y anís.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Marisco fresco, pescados blancos, arroz caldero o a banda, pastas gratinadas y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Palomar.
Descripción
Viñedo ubicado en la provincia de Cuenca perteneciente a la D.O. La Mancha.
Clima
Tras un otoño y un invierno extremadamente secos, las lluvias llegaron al final del invierno y continuaron durante la primavera de manera copiosa. El verano transcurrió con noches suaves y sin olas de calor importantes. Añada muy buena que sin embargo se vio algo mermada por una fuerte granizada que mermó la producción.
Cosecha
Vendimia realizada durante la tercera semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 24 días.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías con remontado semanal.
Embotellado
Marzo de 2019.