Descripción

Los amigos Juan Muñoz, viticultor malagueño, y el enólogo valenciano Vicente Inat, emprendieron este nuevo proyecto de blancos muy especiales en la bella Axarquía hace unos años. Tremendamente singular debido, en parte, a su crianza en un fudre centenario que se utilizaba para envejecer brandy. Todo un descubrimiento de nuestro Club Vignerons.

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
14.0% vol.
Variedad
90% Moscatel de Alejandría, 10% Pedro Ximénez
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Complejo y muy mineral, con notas de flores blancas y sutiles recuerdos de brandy.
Boca
Intenso y persistente, con volumen y buena acidez.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Gazpachuelo malagueño.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos localizados en pendientes pronunciadas.
Suelo
Muy pobre, pizarroso y con desniveles pronunciados.
Clima
Mediterráneo litoral de montaña.
Cosecha
Manual, con ayuda de mulas para el transporte. Como particularidad de la Axarquía, cada racimo es colocado ordenadamente en cajas con el pedúnculo hacia arriba. La Moscatel se vendimió la primera semana de septiembre y la Pedro Ximénez la tercera semana de septiembre.
Vinificación
Maceración de pieles durante un día y fermentación espontánea: la Moscatel en un fudre centenario que contuvo Brandy y la Pedro Ximén en una bota de 640 litros.
Envejecimiento
Tras ensamblarse los dos vinos obtenidos, permanecen 10 meses en un fudre, donde se realiza un trabajo de lías.