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Jerez-Xérès-Sherry

Fernando de Castilla Antique PX

100% Pedro Ximénez
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93
Parker
95
Peñín
95
Decanter
37,90 €
IVA incl. Botella de 50 cl.
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Pedro Ximénez perteneciente a la gama Antique, una colección de vinos que proceden de soleras individuales, teniendo cada vino la vejez óptima para su estilo. Este vino en boca resulta muy dulce y delicado, haciendo que sea ideal para maridar con quesos curados, chocolate o aperitivos.

Ficha técnica

Marca:
Fernando de Castilla Antique PX
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Dulce PX
Grado:
15% vol.
Producción:
14.000 botellas
Variedad:
100% Pedro Ximénez

Cata

Vista:
Intenso color caoba.
Nariz:
Aromas a fruta pasificada.
Boca:
Muy dulce y aterciopelado en boca. Envolvente y con sobresaliente equilibrio entre acidez y azúcar.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje:
Ideal para acompañar quesos curados, foie, chocolate o helado de vainilla. Muy adecuado para los aperitivos.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos situados a 80 metros sobre el nivel del mar.
Área:
20 hectáreas.
Clima:
Clima cálido con importante influencia del Atlántico.
Vinificación:
Las uvas previamente soleadas se prensan y empiezan a fermentar, añadiendo en el inicio de la fermentación alcohol vínico hasta que alcanza los 15 grados de graduación.
Envejecimiento:
Al no haber completado su fermentación, gran parte de los azúcares de la uva queda presente en el mosto que pasa al sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y soleras. Crianza de 30 años.
Embotellado:
Embotellado sin filtrar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Antique Pedro Ximenez is produced from dehydrated Pedro Ximenez grapes in a solera system, and represents half of the production of the range. Mahogany-colored, it reveals plenty of notes of marinated balsamic herbs (somehow an old vermouth comes to mind), licorice and a fresh touch of candied apricots. The palate is fresh, sweet, with echoes of the raisins, showing medium age which makes it easier to drink. It might not be a terribly complex Pedro Ximenez but its freshness makes it very approachable. 14,000 bottles produced yearly. 

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Fernando de Castilla Antique PX
Jerez-Xérès-Sherry
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