Descripción

Fento Wines es un proyecto de Eulogio Pomares, una iniciativa personal que combina viticultura natural y nuevas elaboraciones. Fento Tinto es una mezcla de variedades autóctonas gallegas como la Sousón, mayoritaria en el coupage, junto con la Mencía, Espadeiro y Pedral. Todas ellas proceden de la subzona más interior de Rías Baixas, Condado do Tea. Destacan las frutas silvestres en nariz y en boca resulta directo, fluido y muy sedoso.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Subzona
Condado do Tea
Variedad
Sousón, Mencía, Brancellao, Caíño tinto, Pedral, Espadeiro
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color rojo violeta vivo, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad media-alta. Destaca el frutillo rojo silvestre como la mora y la frambuesa.
Boca
Es un vino sedoso, directo, con una acidez cítrica muy bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Steak tartar, escabeches de perdiz o conejo y cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Descripción
Altitud de entre 50 y 150 metros sobre el nivel del mar. Exposición sur-sudeste.
Edad
Entre 10 y 15 años.
Suelo
Granito (o “Xabre” nombre popular para suelos arenosos de granitos meteorizados) y pizarra.
Clima
Atlántico, frío y húmedo. El Condado do Tea es la zona interior más seca.
Vinificación
Se despalilla y se deja fermentar en un depósito auto vaciante a temperatura controlada de unos 22ºC aproximadamente durante 15 días. Al finalizar la fermentación alcohólica el vino se prensa y trasiega a un depósito de crianza en el que realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza aproximada de 12 meses en depósitos de acero inoxidable.