Descripción

Es un vino de una finca con una situación particular, de orientación norte sobre un suelo granítico muy pobre. Las viñas viejas de Garnacha aquí plantadas son la gran materia prima de este tinto, con enorme potencial. La añada 2013 entregó un tinto espectacular, según palabras del propio Luis Gutiérrez "de lo mejor elaborado por Raúl Pérez en Cebreros". Los mejores racimos de la viña de 2.5 hectáreas situada en el paraje El Jorco van integramente destinadas al "vino de familia" dando como resultado un tinto de austera elegancia y alma borgoñona. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.0% vol.
Producción
900
Variedad
100% Garnacha
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Fruta roja y aromas florales.
Boca
Paladar austero, con mucha fruta roja y una acidez vertical, mineralidad refrescante.
Temperatura de servicio
16°C.
Consumo
Ahora y hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Platos de caza (perdiz, por ejemplo).

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje El Jorco.
Descripción
Viñedo situado a 785 metros sobre el nivel de mar, conducido en vaso y con una densidad de 1650 cepas por hectárea.
Superficie
2,5 ha.
Edad
90 años.
Suelo
Granítico muy pobre con la roca madre muy cerca de la superficie.
Clima
Continental. La añada 2013 es una añada seca y cálida, aunque debido a una floración no muy temprana, la uva se vendimió en fechas habituales.
Cosecha
Manual realizada a mediados de septiembre. Se realiza en cajas plásticas grises (para identificar los mejores racimos que van destinados a este vino).
Vinificación
100% Raspón, encubado en tino de madera abierto de 3500 litros, sin control de temperatura. Levaduras indígenas, solo se hacen pisados suaves en la parte superior y con poca frecuencia. Posteriormente pasa a barricas donde realizó la maloláctica espontánea y crió con lía fina sin trasiegos.
Envejecimiento
Ha permanecido durante 18 meses en barrica usada de roble francés de 500 litros.
Embotellado
Mayo de 2015.