Descripción

Cuvée Paola es el vino más alto de gama de Exopto. Pura expresión de la uva Graciano, con la que está elaborado más del 50% de este vino. Tras 3 vendimias descubriendo sus propios viñedos, en Exopto llegaron a la conclusión de que esta variedad era la mejor para conseguir una mayor complejidad, finura aromática y frescor. La etiqueta del vino es un homenaje a Paola, hija de Tom Puyaubert, propietario y enólogo de la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Exopto
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
14.0% vol.
Producción
2500 botellas
Variedad
60% Graciano, 30% Tempranillo y 10% Garnacha
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rubí oscuro y brillante.
Nariz
Nariz muy aromática con aromas de moras maduras , arándanos y violeta.
Boca
Impresión de suavidad en boca con toques de frutos negros y taninos aterciopelados. Muy buena impresión de frescura, final largo y persistente.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020.
Maridaje
Carnes de caza, asados de res, guisos de cordero y también con quesos de pasta, tipo manchego o Idiazabal.

Viñedo y elaboración

Edad
De 50 a 100 años.
Suelo
Cantos rodados y arcillo-calcáreo.
Clima
La cosecha 2012 fue escasa en la DOCa Rioja debido a la sequía que la caracterizó. El rendimiento en la viña fue menor, y una tormenta a finales de septiembre permitió optimizar el nivel de madurez e hizo que la uva llegara a la bodega en un excelente estado sanitario obteniendo unos vinos muy mediterráneos, aromáticos y afrutados.
Cosecha
Tuvo lugar de forma manual y en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
Fermentación en tinas de roble a entre 25 y 28ºC. Maceración durante 21 días.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés (50% nuevas).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"This might be a one-off, as it's a special cuvée to celebrate the birth of winemaker Tom Puyaubert's daughter in 2012. I'm talking about a blend of 60% Graciano with equal parts of Tempranillo and Garnacha from a warm, Mediterranean vintage that allowed perfect ripening of the Graciano (not always the case). It was fermented in 1,500-liter oak vats with natural yeasts and matured for 18 months in 225-liter barriques, half of them new. This is a harmonious, serious red that does not show any heat. To the contrary, it feels quite fresh, very spicy and earthy with well-integrated oak aromas and flavors framed by serious, fine-grained tannins with a silky texture and terrific balance that bodes well for a long development in bottle. Great modern-traditional Rioja. Just plain great. Bravo! 3,000 bottles".