Jumilla

Evol 2018

100% Monastrell
90
Peñín
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

EVOL es un vino de autora monovarietal de Monastrell con una corta crianza en madera (unos 2 meses) que procede del llamado Paraje de los Clérigos, en Jumilla. Su nombre, según la enóloga Elisa Martínez, remite a la evolución, está compuesto por la inicial de sus sobrinas y además es "love" (amor en inglés) leído al revés. Un vino que despliega una gran potencia en el paladar, afrutado y con sutiles recuerdos florales. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Evol
D.O.:
Jumilla
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
100% Monastrell

Cata

Vista:
Color rojo picota con tonos azulados. Intensidad alta.
Nariz:
Aromas de fruta roja madura y ciruela. Destacan los aromas de la uva Monastrell y los recuerdos florales de violetas además de unas sutiles notas balsámicas.
Boca:
Potente, muy afrutado, con taninos nobles pero con carácter. Muy equilibrado y persistente.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje:
Carnes rojas y blancas. Guisos y pastas bien condimentados y arroces mediterráneos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pago de los Clérigos
Descripción:
Viñedo de pie franco conducido en vaso.
Edad:
Más de 35 años.
Suelo:
Pedregoso y calizo con baja salinidad.
Clima:
Soleado y árido, con 3.000 horas de sol al año y escasas lluvias.
Cosecha:
Recolección a mitad del mes de octubre de 2018.
Vinificación:
Fermentación en depósitos de cemento aéreos con una maceración en frío de 2 días. Una vez iniciada la fermentación continuó la maceración durante 5 días más a temperatura controlada (24ºC), donde se realizaron largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y la pepita. Llevó a cabo la maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante un mes.
Envejecimiento:
Se trasiega y se cría durante 3 meses en las mismas barricas de roble francés.
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Evol 2018
Jumilla
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2018 2016 2014

Por Isabel S., Vie, 05/06/2020 - 14:37

Buen Jumilla

Por Cándido L., Jue, 05/03/2020 - 20:05

Por David J., Mié, 19/02/2020 - 20:48

Por Jose sebas D., Vie, 11/10/2019 - 17:18

Por Ascension P., Dom, 01/03/2020 - 19:53

Por Javier R., Jue, 26/09/2019 - 17:06

Por David S., Lun, 26/11/2018 - 15:07

Por Juan antonio R., Vie, 13/04/2018 - 23:51

Por Dayne richard B., Vie, 19/06/2020 - 16:44

Por Eloy G., Dom, 14/06/2020 - 21:27

Por Ivan P., Lun, 06/04/2020 - 07:36

Por Andres C., Mié, 26/06/2019 - 23:16

Por Jose ignacio V., Lun, 06/05/2019 - 12:00

Por Karen Y., Sáb, 26/01/2019 - 18:11

Por Jordi M., Lun, 21/01/2019 - 17:00

Por Joan T., Dom, 09/09/2018 - 18:51
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