Descripción

Ercavio blanco 2016 es un vino 100% Airén procedente de viñedos con una edad media de 50 años. En nariz es cítrico y tropical. Paso por boca redondo y con acidez equilibrada. La pareja ideal para acompañas platos frescos, espárragos, ensaladas, mariscos o arroces.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Airén
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes.
Nariz
Matices a hierba recién cortada a copa parada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales mezclados con un toque de hinojo.
Boca
Fresco y ligero. Paso redondo y con acidez equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ensaladas, espárragos, platos frescos, mariscos, arroces, pescado, pollo, carne blanca o aperitivos.

Viñedo y elaboración

Edad
Entre 40 y 60 años.
Suelo
Calcáreo-arcilloso.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual, a finales de septiembre.
Vinificación
Fermentación en frío a 12ºC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 8 semanas.
Embotellado
En enero de 2017.