Descripción

Bodegas Sierra Norte, una de las firmas con más renombre dentro de la Comunidad Valenciana, viaja a la región vecina de Murcia para elaborar, bajo la D.O. Jumilla, este blanco ecológico y vegano. Un sauvignon blanc de nariz tropical, flores blancas e hinojo que acompaña a una boca amplia, sabrosa y con una excelente acidez. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sierra Norte
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz
Intenso en nariz, detalles de fruta tropical, hinojo y flor blanca. Muy complejo y elegante.
Boca
Fresco en boca, amplio, sabroso, con una excelente acidez, muy equilibrado y con marcada sensación frutal que lo hace perdurar.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar arroces y verduras, pescados, moluscos y crustáceos, así como quesos frescos y sopas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parajes La Raja y Casa del Olmo.
Descripción
Viñedo situado a 600 metros sobre el nivel del mar. Sistema de conducción en espaldera con cordón.
Edad
16 años.
Suelo
Pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.
Clima
Continental con influencias del Mediterráneo. Los inviernos son fríos, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas.
Cosecha
Vendimia nocturna realizada durante la primera semana de septiembre.
Vinificación
Desfangado estático con ayuda de frío solo del mosto flor procedente de un ligero prensado neumático. Fermentación a temperatura controlada. Una vez acabada la fermentación, se realiza un trasiego y se mantiene con su lía fina, protegiéndolo así de la oxidación, y aportándole mayor volumen y suavidad al vino.