Valle del Maipo

Enclave 2012

85% Cabernet sauvignon, 7% Petit verdot, 5% Carménère, 3% Cabernet franc
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Parker
48,50 €
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Interesante tinto del Maipo Alto, con viñedos ubicados a más de 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar. En el resultado de la mezcla de variedades se entremezclan los taninos firmes de la Cabernet sauvignon y de la Petit verdot, la suavidad y complejidad de la Carménère y la elegancia de la Cabernet franc. Con un carácter marcado por la influencia de la cordillera de los Andes y el Rio Maipo, resulta un vino elegante y estructurado, con una complejidad aromática muy interesante.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Enclave
D.O.:
Valle del Maipo
Tipo:
Tinto Crianza
Añada:
2012
Grado:
14% vol.
Producción:
10.200 botellas
Variedad:
85% Cabernet sauvignon, 7% Petit verdot, 5% Carménère, 3% Cabernet franc

Cata

Vista:
Color rojo profundo y oscuro.
Nariz:
Complejidad aromática.
Boca:
En boca es estructurado y elegante. Con taninos firmes y sedosos a la vez. Larga persistencia.
Temperatura de servicio:
16°C.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Principalmente de dos viñedos ubicados en Pirque. Uno a casi 1.000 metros en San Juan de Pirque y otro a 750 metros en la zona de El Principal de Pirque.
Suelo:
Franco arcilloso y franco arenoso.
Cosecha:
Manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación:
Premaceración fermentativa durante unos 3 a 4 días a 8°C. Luego se dejó que la temperatura subiera suavemente y cuando llegó a 20°C, se comenzó a fermentar. La fermentación duró unos 6 a 8 días, con temperaturas de entre 22 a 28ºC, para luego hacer una posmaceración con todos sus orujos de 3 a 5 semanas. Fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
18 meses en barricas de roble francés (50% nuevas y 50% de un año).
Embotellado:
12 meses de estancia en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 Enclave Cabernet Sauvignon is Ventisquero's top of the range, a blend with a pinch of Carménère (5%), Petit Verdot (3%) and Cabernet Franc (2%) from two vineyards in Pirque in the Alto Maipo; situated at some 9000 meters altitude, this is a fresher zone in Maipo, which compensated the heat of the vintage. It had a classical vinification with a post fermentation maceration of three to five weeks with malolactic in barrel and an élevage of 18 months. The nose is classical and quite complex for such an early age, with aromas of tobacco, earth, cigar box and blackberries. The tannic structure is quite large and the telltale Cabernet tannins are there, with a dusty texture, a little rustic with good freshness. Powerful red for powerful food that would welcome some time in bottle. 16,100 bottles produced".

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Añadas: 2012 2010

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Por Carlos C., 14 Sep 2018

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