Descripción

Este tinto producto de un cultivo cuidadoso y una vinificación personalizada y separada según variedades y fincas. Las plantaciones más jóvenes de las autóctonas Cariñena y Garnacha se acompañan de las foráneas Merlot y Syrah y Cabernet sauvignon, entregando un Priorat que satisface a los aficionados más exigentes. El secreto está en la profundidad y concentración de sus aromas y sabores, a pesar de la relativa juventud de las plantaciones.

Ficha técnica

La bodega
Celler Vall Llach
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
15.5% vol.
Variedad
30% Garnacha, 27% Merlot, 20 % Cariñena, 18% Merlot, 5% Cabernet sauvignon
Origen
Priorat

Cata

Vista
Rojo picota intenso con ribete granate.
Nariz
Nariz de fruta negra madura (ciruelas negras) y especiados (pimienta negra y clavo) acompañado de notas terrosas y minerales.
Boca
Intenso y concentrado, redondo, con buen volumen y estructura para aguantar años, taninos muy marcados, posgusto de fruta licorosa y regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2025.
Maridaje
Steak tartar, revuelto de setas y foie y confit de pato a la naranja.

Viñedo y elaboración

Descripción
Conjunto de fincas de gran complejidad orográfica, que van desde los valles suaves a la cimas más altas.
Edad
Viñas jóvenes de entre 6 y 12 años.
Suelo
Pizarrosos.
Clima
Seco, muy frío en invierno y caluroso y soleado en verano.
Vinificación
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 litros de capacidad, a temperatura controlada entre 25º y 29ºC a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves. Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave. La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50 % en barrica.
Envejecimiento
El vino pasa a barricas (225 y 300 litros) de madera de tercer y cuarto vino de roble francés con tostado ligero y mediano, de grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 12 meses.
Embotellado
Tuvo lugar en marzo de 2017.