Descripción

Se trata del vino más especial de Matsu, el proyecto de la compañía Vintae en la D.O. Toro. Se elabora únicamente en añadas especiales y busca reflejar la sabiduría de quienes han dedicado toda su vida al campo. Muestra una interesantísima evolucion en botella, por lo que es fácil pensar que tras un tiempo extra acabará de redondearse para mostrar su máximo potencial. A pesar de proceder de una añada difícil marcada por la sequía estival y la helada de finales de abril que asoló gran parte del viñedo español y redujo los rendimientos, se obtuvo un vino más ligero, redondo y con buena entrada en boca.

Ficha técnica

La bodega
Matsu
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Colo rojo picota profundo, capa alta, con notas violáceas en el borde.
Nariz
Complejidad elevada al extremo, con una intensidad media pero enormemente rica en matices. Muestra un elegante compendio de aromas a frutos negros maduros, acompañados por matices más cremosos y dulces de la barrica, y unas notas especiadas finales.
Boca
Muy amable, destaca su suavidad, plenitud y voluptuosidad en todo su paso por boca. Es muy complejo también en boca, manifestando la excelente maduración, fruto del bajo rendimiento de los viñedos viejos.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos centenarios de producción extremadamente limitada.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico.
Clima
Añada marcada por la fuerte sequía del verano y la gran helada del 28 de abril que asoló gran parte de los viñedos de España.
Rendimiento
Casi 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual durante la primera quincena del mes de octubre. Se adelantó respecto a años anteriores.
Vinificación
Maceración durante 14 días. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón de 15.000 kilogramos. La fermentación maloláctica se realiza en estos mismos depósitos.
Envejecimiento
16 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
Vino sin filtrado y clarificación no agresiva.