Descripción

Un vino que únicamente se elabora en añadas especiales y que busca reflejar la sabiduría de quienes han dedicado toda su vida al campo. De hecho, hace dos añadas (la 2013) no se elaboró al no reunir la calidad suficiente, algo que sí consiguió la cosecha de 2014 y también esta 2015. Se trata de un vino con una interesantísima evolución en botella, por lo que es fácil pensar que tras un tiempo acabará de redondearse para mostrar su máximo potencial.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
36.000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta, con notas violáceas en el borde.
Nariz
Gran intensidad. Aromas a frutos negros maduros, bien integrados con las notas tostadas, especiadas y ahumadas.
Boca
Corpulento y carnoso. Retrogusto largo y persistente, aparecen notas de fruta madura y torrefactos de la barrica.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Hasta 2021 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y caza menor.

Viñedo y elaboración

Descripción
La uva procede de multitud de pequeñas explotaciones. Es una zona con pocas elevaciones, no suele haber viñedos en ladera. Los viñedos se sitúan entre los 620 y los 750 metros de altitud.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Los suelos en esta zona son arenosos y están formados por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas.
Clima
Clima seco, con muchas horas de sol y frío extremo en invierno.
Rendimiento
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual el 28 de septiembre.
Vinificación
Fermentación y 3 semanas de maceración en depósitos de hormigón de 15.000 kilogramos. Descube a los 16 días. Fermentación maloláctica en los mismos depósitos.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barrica de roble francés.
Embotellado
Vino sin proceso de filtrado y clarificado, sin utilizar procesos agresivos.