Descripción

El Perro Verde es un proyecto de Ángel Lorenzo Cachazo y de su hijo Javier, cuya familia había estado siempre vinculada al viñedo. Es un blanco 100% Verdejo elaborado con uvas procedentes de viñedos ubicados en Pozaldez, Ventona de la Cuesta, La Seca, Rueda y Medina del Campo. Se trata de un vino fresco, ideal para compañar aperitivos, arroces, crustáceos y pescados.

Ficha técnica

El productor
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
En nariz es fragrante y seductor, con una sinfonía de aromas de frutas blancas maduras, frutas tropicales como la piña y la fruta de la pasión acompañadas por un delicado perfume de flores blancas y un fresco recuerdo de lavanda y romero.
Boca
La boca sorprende por su textura untuosa y por una buena frescura que lo hace armónico y redondo. Recuerdos finales cítricos y de fruta blanca madura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Versátil para acompañar una comida de principio a fin: desde aperitivos fríos, platos de pasta, todo tipo de marisco, los mejores pescados y sin olvidar los grandes platos de la cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Nombre
Rodilana, Bobadilla del Campo y "El Sotillo" de Pozáldez.
Descripción
Ubicados entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Poco compacto, suelto, con bastante piedra y alto porcentaje en caliza.
Clima
El clima de la zona es continental de influencia atlántica. La pluviometría es de 300-500 mm anuales, con una media de 2.544 horas de sol al año, 24,6ºC de temperatura media durante el ciclo vegetativo y oscilaciones térmicas en periodo de maduración que van de los 11ºC durante la noche a los 27ºC durante el día.
Rendimiento
Entre 9.000 y 9.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
La vendimia se realizó en septiembre.
Vinificación
Las uvas de despalillaron, se estrujaron y maceraron durante 12 horas a una temperatura de 10ºC. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable a 18ºC.