Descripción

El Perro Verde es un proyecto de Ángel Lorenzo Cachazo y de su hijo Javier, cuya familia había estado siempre vinculada al viñedo. Es un blanco 100% Verdejo elaborado con uvas procedentes de viñedos ubicados en Pozaldez, Ventona de la Cuesta, La Seca, Rueda y Medina del Campo. Se trata de un vino fresco, ideal para compañar aperitivos, arroces, crustáceos y pescados.

Ficha técnica

El productor
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Bonito color dorado muy brillante y límpido.
Nariz
Seductor, con notas de piel de cítricos confitados, como la lima o el limón, piña madura, con un delicado perfume de rosas blancas y un sutil matiz de lichi y caramelo.
Boca
Vivo, fresco y recorre el paladar con untuosidad y delicadeza. Al final aparecen multitud de frutas blancas maduras y un toque de limón.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2019 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Versátil para acompañar una comida de principio a fin: desde aperitivos fríos, platos de pasta, todo tipo de marisco, los mejores pescados y sin olvidar los grandes platos de la cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pozaldez, Ventosa de la Cuesta, La Seca, Rueda y Medina del Campo.
Descripción
Ubicados entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Poco compacto, suelto, con bastante piedra y alto porcentaje en caliza
Clima
El clima de la zona es continental de influencia atlántica. La pluviometría es de 300-500 mm anuales, con una media de 2.544 horas de sol al año, 24,6ºC de temperatura media durante el ciclo vegetativo y oscilaciones térmicas en periodo de maduración que van de los 11ºC durante la noche a los 27ºC durante el día.
Cosecha
La vendimia comenzó el 10 de septiembre.
Vinificación
Las uvas de despalillaron, se estrujaron y maceraron durante 6 horas antes de prensarse el mismo día de su recepción, por la noche, aprovechando las bajas temperaturas. El mosto se desfangó durante 24 horas y fermentó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Embotellado
En marzo de 2018.