Descripción

Directamente desde La Palma llega este blanco elaborado por la pequeña bodega de Eufrosina Pérez, con métodos poco intervencionistas y uso de levaduras indígenas. La Albillo, variedad más propia del norte de la isla, presta su nombre a un vino de nariz exótica y tropical y boca fresca y untuosa que siempre pide un trago más.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Eufrosina Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albillo
Origen
La Palma

Cata

Vista
Color verde limón.
Nariz
Se abre con aromas a flores silvestres, notas de anís y un toque cítrico y también dulzón que da paso a recuerdos de fruta tropical e hinojo.
Boca
Fresca, untuosa, con una rica acidez, dando paso a las sensaciones de fruta tropical anticipadas en nariz. Paso largo con un toque retronasal elegante y exótico. Un blanco, en suma, que siempre nos pide un trago más.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con pescados y legumbres. También se adapta muy bien a las carnes blancas y a especialidades asiáticas populares como el 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran a 1.200 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas de 12 o 14 kilogramos. Las uvas son trasportadas a bodega con el frescor de la mañana.
Vinificación
Cuando llegan a bodegas las uvas son seleccionadas y sometidas a un despalillado suave, para una criomaceración durante 24 horas. Fermentación con levadura autóctona a una temperatura controlada de 16 ºC.
Envejecimiento
3 meses con sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
Se lleva a cabo tras la filtración y la clarificación del vino.