Descripción

Directamente desde La Palma llega este blanco elaborado por la pequeña bodega de Eufrosina Pérez, con métodos poco intervencionistas y uso de levaduras indígenas. La Albillo, variedad más propia del norte de la isla, presta su nombre a un vino de nariz exótica y tropical y boca fresca y untuosa que siempre pide un trago más.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Eufrosina Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Albillo
Origen
La Palma

Cata

Vista
Color amarillo pálido, con tonos verde limón brillantes.
Nariz
En nariz muy intenso, aromático. Encontramos toques a flores blancas, cítricos, anís, ligero toque dulzón, entremezclándose con los tonos de fruta tropical y algo de hierbas frescas y semillas de hinojo.
Boca
En boca es fresco, equilibrado, untuoso y fino. Con una ligera acidez agradable. Destaca la fruta tropical. Deja un paso por boca largo, con una retronasal muy exótica.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2022, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con pescados y legumbres. También se adapta muy bien a las carnes blancas y a especialidades asiáticas populares como el 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran a 1.200 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcilloso.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas de 12 o 14 kilogramos. Las uvas son trasportadas a bodega con el frescor de la mañana.
Vinificación
Cuando llegan a bodegas las uvas son seleccionadas y sometidas a un despalillado suave, para una criomaceración durante 24 horas. Fermentación con levadura autóctona a una temperatura controlada de 16 ºC. Se mantiene con la levadura durante un periodo de 3 meses. Antes de su embotellado se procede a su filtración y clarificación.