La Palma

El Níspero Albillo Blanco 2017

100% Albillo
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17,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Blanco de nariz exótica y tropical procedente de La Palma. Elaborado en la pequeña bodega de Eufrosina Pérez, con métodos poco intervencionistas y uso de levaduras indígenas. Lleva el nombre de la variedad blanca más propia del norte de la isla de La Palma. Un blanco del municipio de Garafía, que nos propone otros matices de la Albillo.

Ficha técnica

Marca: 
El Nispero Albillo Blanco
D.O.
La Palma
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado: 
13% vol.
Variedad: 
100% Albillo

Cata

Vista: 
Color amarillo pálido, muy limpio, brillante, tonos limón verde.
Nariz: 
En nariz muy intenso, aromático. Encontramos toques a flores blancas, cítricos, anís, ligero toque dulzón, entremezclándose con los tonos de fruta tropical y algo de hierbas frescas y semillas de hinojo.
Boca: 
En boca es fresco, equilibrado, untuoso y fino. Con una ligera acidez agradable. Destaca la fruta tropical. Deja un paso por boca largo, con una retro nasal exótica.
Temperatura de servicio: 
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje: 
Ideal para comidas donde predominen los pescados y las legumbres. También se adapta muy bien a especialidades asiáticas populares como el sushi y a las carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Los viñedos se encuentran a 1.200 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: 
Arcilloso.
Cosecha: 
Manual, recolectada en cajas pequeñas de 14 kilos.
Vinificación: 
Cuando llegan a bodega las uvas son seleccionadas y sometidas a un despalillado suave, para una criomaceración durante 24 horas. Fermentación con levadura autóctona a una temperatura controlada de 16ºC. Se mantiene con la levadura durante un periodo de 3 meses. Antes de su embotellado se procede a su filtración y clarificación.
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