Descripción

Vino seco fruto de una doble crianza. La biológica, bajo velo de flor, por la que el vino permanece en las criaderas durante seis años adquiriendo notas punzantes y acentuando su paladar seco. Una vez la flor se debilita tras el encabezado hasta los 17º de alcohol, se pasa a la crianza oxidativa durante unos 12 años, donde el vino se concentra y adquiere los matices propios del envejecimiento oxidativo. Un amontillado delicado y suave, ideal para maridar con platos ahumados.

 

Ficha técnica

La bodega
Bodega El Maestro Sierra
Tipo
Amontillado
Grado
17.5% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ambarino.
Nariz
Aromas de maderas nobles con recuerdos de avellana tostada.
Boca
Elegante, sutil y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Ideal con ensaladas de ahumados, setas y frutas rojas.

Viñedo y elaboración

Envejecimiento
La fase inicial de su crianza se produce bajo velo de flor. A lo largo de sus seis primeros años de vida, el vino permanece en las criaderas. Pasado ese tiempo, el vino se encabeza hasta los 17º de alcohol con lo que la flor se debilita para comenzar la segunda fase de la crianza: la oxidativa, en la que el vino permanecerá más de una década.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The regular NV Amontillado has an average age of 12 years, six years under flor, and then it was fortified to 17.5% alcohol and aged in an oxidative way. It feels bone dry. The price is for a half bottle.

Decanter:

From the impressive mother and daughter team at this classic bodega comes this wine, an ideal choice if you don’t like your Amontillado too dense or dark. This delicate, mildly nutty, vivid version has a dancing freshness.