Descripción

Dos fincas que en total suman tan solo 3 hectáreas son el punto de partida de este singular blanco basado en la variedad autóctona Albillo. La maceración con pieles y un mosto flor sin prensar, que pasa a barricas de roble francés, consigue un blanco lleno de matices, complejo, mineral y con un fondo balsámico y especiado muy interesante. 

Ficha técnica

La bodega
Félix Callejo
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color pajizo brillante, con borde verdoso.
Nariz
Aroma a fruta fresca, cítricos, hierbas silvestres y especiados.
Boca
En boca, es equilibrado, frutoso, con buena acidez y fino amargor.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Recomendado con lechazo, y tartar de atún, atún marinado, salmón, anchoas del cantábrico, guisos de carne blanca incluso escabechados de ave.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos La Virgen y El Lebrero.
Descripción
Viñedos propios situados a 920 metros de altitud.
Superficie
3 hectáreas en total (1 hectárea para la finca La Virgen y 2 para la finca El Lebrero).
Suelo
Suelos franco-arcillosos y arenosos-calcáreos.
Clima
Continental.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas individuales con doble mesa de selección. Entrada de uva por gravedad con ovis.
Vinificación
Fermentación con levadura autóctona en barrica roble y huevo de hormigón.
Envejecimiento
Crianza en roble francés y huevo de hormigón sobre lías.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Impressive smoky nose with some complexity. Quite an austere, tart wine but a lot of substance and some minerality at the long finish. Drink now.