Descripción

Dos fincas que en total suman tan solo 3 hectáreas son el punto de partida de este singular blanco basado en la variedad autóctona Albillo. La maceración con pieles y un mosto flor sin prensar, que pasa a barricas de roble francés, consigue un blanco lleno de matices, complejo, mineral y con un fondo balsámico y especiado muy interesante. 

Ficha técnica

La bodega
Félix Callejo
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Albillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
En nariz es intenso, frutas maduras exóticas, flores blancas, hierbas aromáticas, complejo, mineral, fondo especiado y balsámico.
Boca
En boca es largo, equilibrado, expresivo, recuerdos frutales y final de boca especiado y muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 10 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Recomendado con lechazo, y tartar de atún, atún marinado, salmón, anchoas del cantábrico, guisos de carne blanca incluso escabechados de ave.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos La Virgen y El Lebrero.
Descripción
Viñedos propios situados a 920 metros de altitud.
Superficie
3 hectáreas en total (1 hectárea para la finca La Virgen y 2 para la finca El Lebrero).
Edad
Viñas plantadas en 2009 (18 años).
Suelo
Suelos franco-arcillosos y arenosos-calcáreos.
Clima
Continental. Añada marcada por la escasez de precipitaciones, ausencia de heladas en primavera y temperaturas elevadas en mayo favoreciendo una brotación temprana y rápida de las viñas. El ciclo se adelantó respecto a añadas anteriores y la calidad de la uva fue excepcional.
Rendimiento
1,8 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa de selección. Tuvo lugar el 25 de septiembre de 2016.
Vinificación
Maceración en frío con las pieles durante 10 días por debajo de 8ºC antes de proceder al prensado. Una parte del mosto (60%) pasa a fermentar en barricas de roble francés, y el resto (40%) en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Tras la fermentación, el vino permanece 11 meses en barrica de roble francés junto con sus lías.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Impressive smoky nose with some complexity. Quite an austere, tart wine but a lot of substance and some minerality at the long finish. Drink now.