Descripción

El Fanio es uno de los viñedos más singulares del Penedès. Plantado en 8 pequeñas terrazas de 2 ó 3 hileras y tratado con procedimientos biodinámicos para potenciar la expresión del terreno, la uva se vinifica de forma tradicional pero a la vez al límite, dejando que sus lías estén en contacto durante unos meses. En su elaboración utilizan huevos de cemento que, mezclado con arenas, permiten al vino respirar y, por otro lado, dada su forma oval, lo dinamiza constantemente de forma natural acentuando el carácter mineral que le confiere el terreno. Como otra de sus singularidades destacamos su crianza en madera de acacia.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2018
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Otros formatos disponibles:
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Cremoso, elegante y con un marcado carácter floral y tonos de fruta fresca, flor de naranjo e hinojo.
Boca
Untuoso, con acidez fresca y un punto de encurtidos y membrillo. Final varietal.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Fanio.
Descripción
Viñedos situados en 8 terrazas situada en Muntayes d'Ordal con una altura de 330 metros sobre el nivel del mar y con orientación suroeste.
Superficie
Cerca de 2 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1948.
Suelo
Extremadamente calcáreo y arcilloso con niveles bajos de materia orgánica y rica en magnesio.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
5.280 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia y selección manual de la uva.
Vinificación
Fermentación alcohólica a temperatura de 16 ºC durante 25 días con levaduras del propio viñedo.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses sobre sus lías utilizando depósitos de cemento poroso de forma oval y barricas de acacia.
Embotellado
Estabilizado con los fríos del invierno y ligeramente filtrado previo al embotellado.