Descripción

La más pura expresión de la Mencía en un vino joven, sin crianza en barrica y sin la adicción de sulfitos ni ningún tipo de producto químico tanto en el viñedo como en bodega. Con El Couto, Jesús y Esmeralda, pilares del proyecto Pagos de Nona, reivindican la elaboración más tradicional, la de sus abuelos, que elaboraban vinos con la mínima intervención humana posible. Para ello se nutren de un viñedo centenario ubicado en el corazón de El Bierzo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
3500 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Recomendado con legumbres y guisos de carne.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Couto
Descripción
Viñedo situado en la localidad de Pieros, en el corazón de la comarca de El Bierzo, a 650 metros de altitud.
Edad
Viñedos de 120 años de edad aproximada.
Suelo
Pizarra y arcilla roja.
Clima
Continental con influencia atlántica.
Rendimiento
Entre 2500 y 3000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Tuvo lugar durante la primera semana de septiembre de 2015.
Vinificación
Elaboración tradicional. Se elabora con la uva totalmente despalillada (sin raspón). Todo el proceso, desde la viña hasta la bodega, es ecológico, por lo que no se añaden sulfitos ni tampoco ningún tipo de producto químico.
Envejecimiento
En un vino sin crianza en barrica.