Descripción

Monovarietal de Garnacha elaborado con uvas que proceden de la única parcela que Cerro del Águila tiene sobre suelos arcillosos, en la localidad de Cuerva (Toledo). Plantada en 1982, la empezaron a recuperar en 2011, tras más de 5 años sin podarse. La añada 2015 es el reflejo de la buena recuperación de la parcela. Con más fruta, menos madurez en nariz y buen equilibrio, se muestra bastante superior a la anterior versión.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Cerro del Aguila
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
504 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Cereza con borde granate.
Nariz
Fruta al licor, balsámico, notas de hierbas de monte y especias.
Boca
Sabroso, fino amargor y final largo. Recuerdos de fruta madura.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardarse en torno a 7-8 años tras la vendimia.

Viñedo y elaboración

Descripción
Empezaron a recuperarla en 2011, se encontraba abandonada y sin podar desde hacía más de 5 años.
Edad
Plantados en 1982 (35 años).
Suelo
Arcilloso.
Clima
El clima es continental extremo con gran variación de temperaturas entre el día y la noche, especialmente en verano.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Vinos no rectificados, acidez natural y levaduras autóctonas del viñedo, enfriamiento de la uva durante 24 horas en cámara a 4ºC, maceración prefermentativa en frío en cubas abiertas, sin control de temperatura, mínimo un 50% de racimos con raspón en el depósito. Pocos remontados y muy suaves, solo meciendo el vino para no extraer verdores ni taninos no deseados. Dosis mínimas de sulfuroso. Vinos no trasegados en barrica y no filtrados para embotellar. Esta añada se decidió criarlo en barricas de 225 al ser uno de los que mayor estructura tiene.
Envejecimiento
12 meses barricas de 225 litros de roble francés usado.